Plumcake al cocco e limone
Dosi per uno stampo di media grandezza da 25 cm
Porzioni Tempo di preparazione
8persone 20minuti
Tempo di cottura
50minuti
Porzioni Tempo di preparazione
8persone 20minuti
Tempo di cottura
50minuti
Ingredienti
Per l’impasto
  • 260g farina00
  • 200g zuccherosemolato
  • 2 uovamedie
  • 1 tuorlomedio
  • 130g oliodi semi d’arachide
  • 170g bevanda vegetaleal cocco
  • 40g scagliedi cocco disidratate
  • 2 limonibuccia grattugiata
  • 1cucchiaino succodi limone
  • 12g lievitoper dolci
  • 1pizzico sale
Per la copertura
  • 100g cioccolatobianco
  • 40g bevanda vegetaleal cocco
  • 25g scagliedi cocco disidratate
  • qb cocco rapè
  • qb zuccheroa velo
Istruzioni
  1. Per preparare il plumcake al cocco e limone per prima cosa montate le uova e il tuorlo con lo zucchero per qualche minuto, usando lo sbattitore.
  2. Unite l’olio di semi, la bevanda vegetale al cocco, la buccia grattugiata dei due limoni e il succo di limone e mescolate.
  3. Aggiungete la farina e il lievito.
  4. Spezzettate le scaglie di cocco disidratate in piccoli pezzettini e unitele all’impasto insieme al pizzico di sale. Mescolate.
  5. Imburrate e rivestite di carta da forno (o infarinate) uno stampo per plumcake di grandezza media (25 cm) e versateci l’impasto.
  6. Cuocete in forno caldo e statico a 180° per circa 50-55 minuti. Regolatevi sempre con il vostro forno e verificate la cottura con uno stecchino.
  7. Sfornate il plumcake al cocco e limone e fate raffreddare.
  8. Spezzettate il cioccolato bianco e tritatelo per qualche secondo con il tritatutto. Scaldate leggermente la bevanda vegetale al cocco fino a renderla tiepida.
  9. Aggiungete la bevanda vegetale, poca alla volta, al cioccolato bianco, continuando a frullare fino a quando il cioccolato bianco sarà diventato ben cremoso e privo di grumi. Fatelo addensare un pochino.
  10. Decorate la superficie del plumcake col cioccolato e decorate subito con le scaglie di cocco e il cocco rapè.
  11. Decorate con zucchero a velo e servite.
Note
  • Il plumcake al cocco e limone si conserva per 3-4 giorni in un contenitore o nel frigo.
  • Altre ricette: Plumcake alle castagne

  fette di plumcake al cocco e limone