Sbriciolata al caffè
Crostata sbriciolata al caffè. Dosi per uno stampo da 22 cm.
Porzioni Tempo di preparazione
10persone 30minuti
Tempo di cottura
45minuti
Porzioni Tempo di preparazione
10persone 30minuti
Tempo di cottura
45minuti
Ingredienti
Per la crostata
  • 300g farina00
  • 100g zuccherosemolato
  • 100g burrofuso
  • 1 uovomedio
  • 16g lievitoper dolci (1 bustina)
  • 2cucchiai latte25 g
  • 10g caffèsolubile
Per la crema
  • 450g latteperzialmente scremato
  • 120g caffèespresso
  • 4 tuorli70 g circa
  • 130g zucchero
  • 60g farina
Istruzioni
  1. Per preparare la sbriciolata al caffè, per prima cosa preparate la crema.
  2. Mescolate i tuorli con lo zucchero e unite poi la farina.
  3. Aggiungete il latte a poco a poco, mescolando per non creare grumi.
  4. Unite anche il caffè. Trasferite il composto in un pentolino e cuocete a fiamma bassa mescolando di continuo fino a far addensare la crema.
  5. Appena la crema accenna a bollire, spegnete il fornello e fate raffreddare.
  6. Preparate la base della sbriciolata. Mescolate il latte a temperatura ambiente con il caffè solubile e tenetelo da parte.
  7. Mettete la farina in una ciotola capiente insieme allo zucchero e al lievito.
  8. Unite l’uovo, il caffè disciolto nel latte e il burro fuso, a filo, iniziando ad impastare con le mani.
  9. Formate un impasto sbriciolato.
  10. Imburrate e rivestite di carta da forno uno stampo apribile da 22 cm.
  11. Distribuite una parte di impasto sul fondo dello stampo, schiacciandolo leggermente per formare la base e i bordi.
  12. Versate la crema al centro e terminate con l’impasto rimasto, sbriciolandolo con le mani, sulla superficie.
  13. Cuocete la sbriciolata nel ripiano basso del forno, a 180° in modalità statica, per circa 45 minuti. Verificate la cottura e regolatevi sempre con il vostro forno.
  14. Sfornate la sbriciolata al caffè, fate raffreddare e servite.
Note