Schiacciata all’uva
Schiacciata all’uva preparata con pasta di pane e uva bianca. Teglia da 35×40 cm.
| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 10persone | 40minuti |
| Tempo di cottura |
| 45minuti |
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Ingredienti
Per la schiacciata
- 530g farina
- 12g lievitodi birra
- 300g acqua
- 35g oliod’oliva
- 1pizzico sale
Per guarnire
- 750g uvabianca
- 50g zucchero
- qb oliod’oliva
Istruzioni
- Sulla spianatoia versate 500 gr dei 530 gr di farina. Fate un buco al centro e metteteci il lievito sbriciolato, i 3 cucchiai d’olio e l’acqua, poca per volta.
- Impastate fino ad ottenere un impasto morbido poi unite il sale.
- L’impasto risulterà piuttosto appiccicoso quindi aggiungete i 30 gr di farina tenuti da parte, formate una palla e mettetela in una ciotola piuttosto grande coperta da un canovaccio pulito.
- Mettetela a lievitare nel forno spento con la luce accesa per 2 ore.
- Ungete il fondo della teglia con 3 cucchiai d’olio, metteteci l’impasto e stendetelo con le mani.
- Lavate l’uva, dividete i chicchi a metà e togliete i semi dall’interno. Disponeteli sulla superficie della schiacciata spingendoli leggermente nell’impasto.
- Lasciate lievitare la schiacciata per 30 minuti dentro al forno spento con la luce accesa. Accendete il forno statico a 200° e nel frattempo distribuite sulla superficie della schiacciata un filo d’olio e lo zucchero semolato.
- Infornate fino a doratura della superficie per circa 40/45 minuti controllando sempre la cottura. Sfornate la schiacciata all’uva e fatela raffreddare prima di servirla.
Note
- Per preparare la schiacciata all’uva potete usare anche l’uva fragola e l’uva canaiola, uva nera dai chicchi non troppo grandi.
- Se vi piacciono le ricette con l’uva provate la Torta di mandorle e uva.
