Torta pistacchio e lamponi
Torta al pistacchio senza burro, con lamponi. Dosi per una tortiera da 22 cm.
Porzioni Tempo di preparazione
8persone 30minuti
Tempo di cottura
60minuti
Porzioni Tempo di preparazione
8persone 30minuti
Tempo di cottura
60minuti
Ingredienti
  • 260g farina00
  • 170g zucchero+ 1 cucchiaio per la superficie
  • 2 uova
  • 150g oliodi semi
  • 100g granella di pistacchio
  • 16g lievitoper dolci (1 bustina)
  • 1 aranciabuccia grattugiata + 1 cucchiaio di succo
  • 100g lamponi
  • 50g latte
Per decorare
  • 70g lamponi
  • 40g zucchero
  • 1cucchiaio succo di limone
Istruzioni
  1. Per preparare la torta pistacchio e lamponi per prima cosa tritate finemente la granella di pistacchio con il tritatutto fino a ridurla in polvere.
  2. In una ciotola capiente mettete le uova con l’olio e il latte. Mescolate.
  3. Aggiungete la farina, lo zucchero, la granella di pistacchio tritata, il lievito per dolci, la buccia grattugiata di un’arancia e un cucchiaio di succo.
  4. Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  5. Rivestite di carta da forno una tortiera di 22 cm e versateci l’impasto.
  6. Decorate coi lamponi freschi, aggiungete un cucchiaio di zucchero sulla superficie e infornate. Cuocete a 180° in forno statico per circa 60 minuti, regolandovi sempre con il vostro forno e facendo la prova cottura con uno stecchino. Se dopo i primi 45 minuti vedete che la torta tende a diventare troppo scura potete coprirla con un foglio di alluminio.
  7. Sfornate la torta pistacchio e lamponi.
  8. Quando la torta si sarà raffreddata preparate la decorazione. Mettete i lamponi in un pentolino insieme allo zucchero e al succo di limone.
  9. Cuocete a fiamma bassa per 5-7 minuti sempre mescolando.
  10. Decorate la torta aggiungendo a piacere anche lamponi freschi e servite.
Note
  • La torta pistacchio e lamponi si conserva per qualche giorno in luogo fresco e asciutto.
  • Se non avete la granella di pistacchio potete usare anche i pistacchi interi che andranno privati della pellicina e tritati finemente.
  • Altre ricette: torta noci e cioccolato

torta pistacchio e lamponi morbida