Le palline di cocco e mandorle sono dei dolcetti buonissimi che ho preparato qualche giorno fa in 10 minuti di tempo.
Sul mio blog c’è già un’altra ricetta di palline al cocco alla ricotta. Queste, a differenza delle altre, sono preparate con il mascarpone, i wafer al latte e le mandorle. Una variante un po’ più ricca diciamo.
La ricetta è velocissima e super facile. Si mescolano tutti gli ingredienti e si formano le palline. Si rotolano nel cocco rapè e sono pronte. Si conservano poi in frigorifero fino al momento di consumarle.
Un dolce semplice e veloce che è l’ideale per accompagnare un caffè ma anche per concludere un pranzo estivo. Inoltre potete personalizzarle aggiungendo cacao amaro, granella di nocciole, sostituendo il mascarpone con ricotta o yogurt greco.
Vi lascio alla ricetta delle palline di cocco e mandorle, se preferite una variante più leggera trovate nelle note il link di quelle con la ricotta 🙂
Palline di cocco e mandorle
Ingredienti
- 50 g mandorle pelate
- 250 g mascarpone
- 50 g wafer con crema al latte
- 35 g zucchero
- 25 g cocco rapè per il ripieno
- 50 g cocco rapè per la copertura
Istruzioni
- Tritate finemente le mandorle pelate e mettetele in una ciotola.
- Tritate anche i wafer con il tritatutto o con le mani e aggiungeteli alle mandorle.
- Unite il mascarpone, lo zucchero e il cocco.
- Mescolate tutto e formate delle palline, rotolatele nel cocco rapè e mettetele in frigo fino al momento di consumarle.
Note
- Le palline di cocco e mandorle si conservano 3-4 giorni in frigorifero
- Altre ricette: Palline al cocco con ricotta
4 commenti
Valentina
Il mascarpone si può sostituire con jogurt Greco magro?
Claudia
Ciao Valentina! Io le ho preparate solo con il mascarpone però puoi provare.
immacolata de vincenzo
Al posto dello zucchero si puo’ usare 50 grammi cioccolato bianco fuso con un goccio di latte .Poi mettere in ogni pallina 1 mandorla intera. Buonissime!
Claudia
Chissà che buone! proverò 🙂