Biscotti occhio di bue con la marmellata
Biscotti di pasta frolla con marmellata di albicocche. Dosi per 25/30 biscotti
Ingredienti
- 250 g burro
- 180 g zucchero
- 4 tuorli grandi
- 400 g farina 00
- 1 pizzico sale
- 1 limone scorza grattugiata
- qb marmellata di albicocche (o altra a scelta)
Istruzioni
- Tieni il burro fuori dal frigo per 10 minuti. Taglialo a cubetti e mettilo nella ciotola della planetaria insieme allo zucchero semolato e lavora con la frusta a foglia fino a ottenere un composto cremoso.
- Aggiungi i tuorli e mescola per amalgamarli all'impasto.
- Unisci la farina 00, la scorza grattugiata di limone e un pizzico di sale. Lavora il composto fino a ottenere un impasto omogeneo, senza prolungare troppo la lavorazione.
- Trasferisci la pasta frolla sul piano di lavoro e compattala delicatamente, formando un panetto. Avvolgilo nella pellicola alimentare e mettilo in frigorifero a riposare per almeno 2 ore.
- Trascorso il tempo di riposo, riprendi la pasta frolla dal frigorifero e lavorala brevemente per renderla nuovamente malleabile, senza scaldarla troppo.
- Stendila con il mattarello su un piano leggermente infarinato fino a raggiungere uno spessore di circa 4-5 mm.
- Con un tagliabiscotti ricava tanti dischetti. Io ho creato dei fiori.
- Lasciane metà interi e pratica un foro centrale sull’altra metà, utilizzando un tagliabiscotti più piccolo. Io ho usato il beccuccio di una sac a poche.
- Disponi i biscotti su una teglia rivestita con carta forno.Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 13-15 minuti. I biscotti dovranno risultare appena dorati sui bordi, senza scurirsi troppo.
- Sforna e lascia raffreddare completamente i biscotti. Distribuisci un cucchiaino di marmellata sulla parte inferiore di ogni biscotto intero. Sovrapponi delicatamente il biscotto con il foro centrale, facendo una leggera pressione per far aderire le due parti e lasciare la marmellata ben visibile.
- I tuoi biscotti occhio di bue con la marmellata sono pronti!
Note
Consigli per biscotti occhio di bue perfetti
Come conservare i biscotti occhio di bue Puoi conservare i biscotti occhio di bue con la marmellata in una scatola di latta oppure in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto. Si mantengono per diversi giorni, anche se con il passare del tempo la pasta frolla tenderà a diventare leggermente più morbida. Se vuoi prepararli in anticipo, puoi anche cuocere i biscotti e conservarli ancora senza farcitura. Ti basterà aggiungere la marmellata e accoppiarli quando vorrai servirli. Buona preparazione! Altre ricette: Brookies
- Utilizza burro morbido, lasciato ammorbidire a temperatura ambiente per 10 minuti.
- Rispetta le 2 ore di riposo in frigorifero.
- Non lavorare troppo la frolla dopo aver aggiunto la farina.
- Stendi l’impasto di uno spessore uniforme. Questo ti consentirà di avere una cottura uniforme dei biscotti.
- Scegli una marmellata abbastanza densa.
- Lascia raffreddare completamente i biscotti prima di farcirli.
- Controlla la cottura dopo 13 minuti: devono rimanere chiari e leggermente dorati.
Come conservare i biscotti occhio di bue Puoi conservare i biscotti occhio di bue con la marmellata in una scatola di latta oppure in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto. Si mantengono per diversi giorni, anche se con il passare del tempo la pasta frolla tenderà a diventare leggermente più morbida. Se vuoi prepararli in anticipo, puoi anche cuocere i biscotti e conservarli ancora senza farcitura. Ti basterà aggiungere la marmellata e accoppiarli quando vorrai servirli. Buona preparazione! Altre ricette: Brookies