Pizzicotti alle mandorle
Dolcetti morbidi alle mandorle e vaniglia. Dosi per circa 15 pezzi.
Ingredienti
- 270 g mandorle pelate
- 170 g zucchero a velo
- 70 g albume circa 2 albumi
- 1 pizzico sale
- 2 bustine vanillina
Istruzioni
- Trita finemente le mandorle pelate fino a ridurle in farina
- Metti le mandorle tritate in una ciotola e aggiungi lo zucchero a velo, gli albumi, il pizzico di sale e la vaniglia.
- Impasta tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.
- Copri l’impasto e lascialo riposare in frigorifero per 1 ora.
- Trascorso il tempo di riposo, preleva l’impasto e forma delle palline da circa 30 g ciascuna.
- Passa ogni pallina nello zucchero a velo, ricoprendola completamente.
- Pizzica ogni pallina con le dita per darle la caratteristica forma dei pizzicotti alle mandorle. Metti nuovamente i biscotti in frigorifero per almeno 12 ore. Questa operazione permetterà ai biscotti di mantenere la forma in cottura.
- Preriscalda il forno statico a 180°C.
- Sistema i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno.
- Cuoci i pizzicotti alle mandorle per circa 15 minuti.
- Sforna i biscotti e lasciali raffreddare completamente prima di servirli.
Note
- Il riposo di 12 ore dopo aver formato i biscotti è importante per ottenere la consistenza e la forma caratteristiche dei pizzicotti alle mandorle.
- Quando formi le palline, cerca di mantenere un peso di circa 30 g: in questo modo i biscotti avranno dimensioni simili e cuoceranno in maniera più uniforme.
- Anche la cottura può variare leggermente in base al forno. I pizzicotti non devono diventare troppo scuri: è preferibile che rimangano chiari e morbidi all’interno.
- Sono dei biscotti perfetti da preparare in anticipo e conservare in una scatola ben chiusa, da servire con il caffè, il tè o semplicemente da mangiare uno dopo l’altro.
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