Plumcake all'ananas
Dolce soffice all'ananas con frutta sciroppata. Dosi per uno stampo di 25 cm.
Ingredienti
Per il plumcake
- 300 g farina 00
- 20 g fecola di patate
- 200 g zucchero
- 330 g ananas sciroppata
- 150 g olio di semi
- 3 uova medie
- 12 g lievito per dolci
- 1 bustina vanillina
- 2 g sale
Per la copertura
- 150 g sciroppo d'ananas
- 2 cucchiaini zucchero
- 1 cucchiaino amido di mais
- 1 fetta ananas sciroppata
Istruzioni
- Per preparare il plumcake all'ananas inserisci le fette di ananas sciroppata, ben sgocciolate dal succo, nel mixer e inizia a frullarle insieme all'olio e alle uova.
- Trasferisci l'ananas frullata in una ciotola capiente e unisci lo zucchero, il pizzico di sale, la vanillina, la farina, la fecola di patate e il lievito per dolci.
- Mescola velocemente con una frusta a mano fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Imburra e rivesti con carta da forno uno stampo per plumcake da 25 cm di lunghezza.
- Versa l'impasto all'interno dello stampo e cuoci in forno statico a 180° per circa 60 minuti.
- I tempi di cottura sono indicativi e dipendono dal forno quindi, trascorsi 40 minuti, ti consiglio di controllare la cottura e prima di sfornare il plumcake all'ananas, verificarla con uno stecchino che dovrà uscire perfettamente asciutto.
- Sforna il plumcake all'ananas e fallo raffreddare.
- Frulla la fetta di ananas con lo sciroppo, unisci poi zucchero a piacere e un cucchiaino di maizena. Mescola bene per eliminare eventuali grumi e cuoci a fiamma bassa, facendo bollire il composto per qualche minuto per farlo addensare.
- Cospargi lo sciroppo di ananas sul plumcake e una volta freddo, servilo.
