Sbriciolata con marmellata di albicocche
Una torta friabile con un morbido ripieno di marmellata di albicocche, perfetta per la colazione e la merenda. Dosi per una tortiera da 22 cm.
Ingredienti
- 300 g farina 00
- 100 g zucchero semolato
- 100 g burro fuso
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 limone scorza grattugiata
- 1 uovo
- 400 g confettura di albicocche
Istruzioni
- Prepara gli ingredienti secchi. In una ciotola capiente versa la farina, lo zucchero semolato, il lievito per dolci e la scorza grattugiata del limone. Mescola per distribuire uniformemente tutti gli ingredienti.
- Aggiungi l'uovo e il burro. Unisci l'uovo e il burro precedentemente fuso e lasciato intiepidire. Mescola con una forchetta e poi lavora il composto con le mani, fino a ottenere un impasto sbriciolato. Non deve diventare una palla liscia e compatta: dovrai ottenere tante briciole.
- Prepara la base. Rivesti una tortiera da 22 cm di diametro con carta da forno. Distribuisci sul fondo circa metà dell'impasto sbriciolato e schiaccialo leggermente con le mani, formando uno strato uniforme.
- Aggiungi la marmellata. Versa la confettura di albicocche sulla base e distribuiscila con il dorso di un cucchiaio, cercando di creare uno strato omogeneo.
- Completa la torta. Ricopri la marmellata con le briciole di impasto rimaste, distribuendole su tutta la superficie senza schiacciarle. In questo modo otterrai la tipica copertura irregolare della sbriciolata.
- Cuoci in forno. Preriscalda il forno statico a 180 °C. Inforna la torta sul ripiano basso e cuoci per circa 50 minuti, controllando che la superficie sia ben dorata. I tempi possono variare in base al forno.
- Lascia raffreddare e servi. Sforna la sbriciolata e lasciala raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo e tagliarla a fette. Se ti piace, completa con una spolverata di zucchero a velo.
Note
Non lavorare troppo l'impasto: per ottenere una consistenza friabile, fermati quando si saranno formate le briciole.
Lascia intiepidire il burro fuso: non aggiungerlo bollente agli altri ingredienti.
Controlla la cottura: se la superficie dovesse dorarsi troppo velocemente, verifica la posizione della torta nel forno e coprila eventualmente con un foglio di alluminio.
Aspetta che sia fredda: la sbriciolata appena sfornata è delicata e potrebbe rompersi durante il taglio.
Come conservare la sbriciolata alla marmellata Conserva la sbriciolata con marmellata di albicocche sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto.
Posso usare un'altra marmellata? Sì, puoi sostituire quella di albicocche con la confettura che preferisci, per esempio di pesche, fragole o frutti di bosco.
Perché l'impasto deve rimanere sbriciolato? Le briciole permettono di ottenere la consistenza caratteristica della torta: friabile all'esterno e morbida nel punto in cui incontra la marmellata.
Posso preparare la sbriciolata in anticipo? Certamente. Puoi prepararla il giorno prima e lasciarla raffreddare completamente dopo la cottura. Conservala in un contenitore chiuso fino al momento di servirla.
Come faccio a sapere se è cotta? Dopo circa 50 minuti, controlla che la superficie sia dorata. I tempi sono indicativi e possono variare in base al forno e alla posizione della tortiera. Prova questa sbriciolata con marmellata di albicocche e fammi sapere nei commenti se ti è piaciuta!
Altre ricette: Ciambella ai mandarini
Lascia intiepidire il burro fuso: non aggiungerlo bollente agli altri ingredienti.
Controlla la cottura: se la superficie dovesse dorarsi troppo velocemente, verifica la posizione della torta nel forno e coprila eventualmente con un foglio di alluminio.
Aspetta che sia fredda: la sbriciolata appena sfornata è delicata e potrebbe rompersi durante il taglio.
Come conservare la sbriciolata alla marmellata Conserva la sbriciolata con marmellata di albicocche sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto.
Posso usare un'altra marmellata? Sì, puoi sostituire quella di albicocche con la confettura che preferisci, per esempio di pesche, fragole o frutti di bosco.
Perché l'impasto deve rimanere sbriciolato? Le briciole permettono di ottenere la consistenza caratteristica della torta: friabile all'esterno e morbida nel punto in cui incontra la marmellata.
Posso preparare la sbriciolata in anticipo? Certamente. Puoi prepararla il giorno prima e lasciarla raffreddare completamente dopo la cottura. Conservala in un contenitore chiuso fino al momento di servirla.
Come faccio a sapere se è cotta? Dopo circa 50 minuti, controlla che la superficie sia dorata. I tempi sono indicativi e possono variare in base al forno e alla posizione della tortiera. Prova questa sbriciolata con marmellata di albicocche e fammi sapere nei commenti se ti è piaciuta!
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