muffin mimosa con crema al limone

Oggi vi lascio la ricetta dei muffin mimosa. Soffici dolcetti ripieni di crema al limone e decorati in superficie con le briciole per creare l’effetto della mimosa. Una ricetta semplice da preparare in occasione dell’8 marzo.

Tra l’altro sul mio blog trovate anche la torta mimosa nella versione al cioccolato.

Questi dolcetti sono molto carini e si reparano velocemente. Io li ho farciti con crema al limone a cui potete aggiungere un po’ di panna montata se volete una crema più delicata.

Se non volete cimentarvi nella preparazione della classica torta mimosa e cercate un dolce facile e veloce da preparare, provate i miei muffin mimosa.

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Muffin mimosa
Muffin mimosa con crema al limone. Dosi per 7 muffin
muffin mimosa con crema
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 25 minuti
Porzioni
pezzi
Ingredienti
Per i muffin
  • 170 g farina 00
  • 155 g zucchero
  • 60 g olio di semi
  • 2 uova grandi
  • 1 limone buccia grattugiata o aroma di vaniglia
  • 120 g latte
  • 7 g lievito per dolci
Per la crema
  • 350 g latte
  • 2 tuorli
  • 80-90 g zucchero
  • 30 g farina
  • 1 limone buccia
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 25 minuti
Porzioni
pezzi
Ingredienti
Per i muffin
  • 170 g farina 00
  • 155 g zucchero
  • 60 g olio di semi
  • 2 uova grandi
  • 1 limone buccia grattugiata o aroma di vaniglia
  • 120 g latte
  • 7 g lievito per dolci
Per la crema
  • 350 g latte
  • 2 tuorli
  • 80-90 g zucchero
  • 30 g farina
  • 1 limone buccia
muffin mimosa con crema
Istruzioni
  1. Per preparare i muffin mimosa mettete la farina, lo zucchero, il lievito in una ciotola e mescolate.
  2. A parte mescolate le uova con il latte, l'olio di semi e la buccia grattugiata di limone (o altro aroma scelto).
  3. Unite gli ingredienti in una sola ciotola e mescolate per amalgamare.
  4. Imburrate e infarinate gli stampini per muffin (io ho usato quelli usa e getta) e riempiteli per 2/3 con l'impasto.
  5. Cuocete in forno statico a 180° per circa 25-30 minuti. Regolatevi sempre con il vostro forno.
  6. Sfornate i muffin e fateli raffreddare.
    Sfornate i muffin e fateli raffreddare.
  7. Preparate la crema. Mescolate i tuorli con lo zucchero, unite poi la farina.
  8. Aggiungete il latte a poco a poco e sempre mescolando.
  9. Trasferite il composto in un pentolino, aggiungete la buccia del limone e cuocete a fiamma bassa, sempre mescolando. Appena la crema inizia a bollire spegnete il fornello, fate raffreddare ed eliminate la buccia del limone.
  10. Tagliate la cupoletta dei muffin. Scavate l'interno con l'aiuto di un coltello o un cucchiaio, sbriciolatelo e mettetelo da parte.
    Tagliate la cupoletta dei muffin. Scavate l'interno con l'aiuto di un coltello o un cucchiaio, sbriciolatelo e mettetelo da parte.
  11. Riempite i muffin con la crema e richiudete con la cupoletta.
  12. Mettete un po' di crema anche sulla superficie dei muffin e terminate decorando con le briciole che avevate tenuto da parte.
    Mettete un po' di crema anche sulla superficie dei muffin e terminate decorando con le briciole che avevate tenuto da parte.
  13. Servite i muffin mimosa con zucchero a velo in superficie.
    Servite i muffin mimosa con zucchero a velo in superficie.
Note
  • I muffin mimosa si conservano un paio di giorni in frigorifero.
  • Se volete un ripieno più delicato potete aggiungete panna montata alla crema al limone.
  • Altre ricette: torta mimosa al cioccolato

  muffin mimosa con crema al limone

4 Comments

  1. Ciao volendone fare di più basta raddoppiare la dose?Cmq bellissimi 😋

  2. Ciao Claudia. ho provato questi Muffin per i miei bambini. Sono eccezionali e si mantengono umidi e soffici anche per due/tre giorni. Sono ottimi. grazie mille!!!

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