PAN DI ALBICOCCHE: DOLCE SOFFICE E PROFUMATO CON ALBICOCCHE FRESCHE
Hai mai provato il pan di albicocche? È un dolce semplice, soffice e profumato, perfetto per portare in tavola tutto il gusto delle albicocche fresche.
La particolarità di questo dolce è proprio la frutta: le albicocche vengono utilizzate con la buccia e frullate insieme agli ingredienti liquidi, così da ottenere un impasto morbido e umido e un profumo intenso di frutta.
Il risultato è una torta alle albicocche morbida e golosa, ideale da preparare durante la stagione estiva quando le albicocche sono mature e dolci.
DOLCE ALLE ALBICOCCHE FACILE E VELOCE DA PREPARARE
Il pan di albicocca è una ricetta davvero facile e alla portata di tutti. Per prepararlo bastano pochi ingredienti e un mixer, che permette di frullare le albicocche insieme all’olio e alle uova.
Dopo aver aggiunto zucchero, vanillina, sale, lievito e farina, l’impasto è pronto per essere versato nello stampo e cotto in forno.
La preparazione richiede pochissimo tempo: nel mio caso in 10 minuti il dolce era già pronto da infornare. Dopodiché l’ho cotto per circa 55 minuti.
PAN DI ALBICOCCA PER COLAZIONE E MERENDA
Questo dolce alle albicocche è perfetto per la colazione, per una merenda fatta in casa oppure da servire insieme a una tazza di tè o di caffè.
La consistenza è morbida e leggermente umida grazie alla presenza delle albicocche fresche nell’impasto. Il sapore delicatamente fruttato si abbina alla vaniglia e rende questo plumcake alle albicocche semplice ma davvero goloso.
È anche un’ottima ricetta per utilizzare le albicocche mature e trasformarle in un dolce casalingo profumato e genuino.
Pan di albicocche
Ingredienti
- 320 g farina 00
- 200 g zucchero semolato
- 300 g albicocche con la buccia al netto degli scarti
- 150 g olio di semi
- 3 uova
- 16 g lievito per dolci
- 1 pizzico sale
- 1 bustina vanillina
Istruzioni
- Per preparare il pan di albicocca, lava le albicocche, elimina il nocciolo e tagliale a pezzetti senza togliere la buccia.
- Metti le albicocche nel mixer e frullale insieme all’olio di semi e alle uova fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versa il composto in una ciotola capiente. Aggiungi lo zucchero, il pizzico di sale, la vanillina e il lievito per dolci e mescola con una frusta a mano per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Aggiungi anche la farina 00. Amalgama con una frusta a mano fino a ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
- Imburra e rivesti con carta da forno uno stampo da plumcake. Versa all’interno l’impasto del pan di albicocca e livella delicatamente la superficie.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 55 minuti.
- I tempi di cottura possono variare in base al forno. Dopo circa 40 minuti è consigliabile controllare il dolce e, prima di sfornarlo, verificare la cottura con uno stecchino: dovrà uscire asciutto.
- Una volta cotto, sforna il pan di albicocca e lascialo raffreddare prima di estrarlo dallo stampo.
- A piacere puoi completarlo con una spolverata di zucchero a velo e servirlo da solo oppure accompagnarlo con una confettura di albicocche.
