Torta Caprese
Torta al cioccolato e mandorle. Dosi per uno stampo da 22 cm.
Ingredienti
- 140 g cioccolato fondente
- 100 g burro
- 130 g zucchero
- 150 g mandorle sgusciate e pelate
- 3 uova
- 1 cucchiaino lievito per dolci
Istruzioni
- Per preparare la torta caprese, sciogli il cioccolato fondente insieme al burro e allo zucchero in un pentolino dal fondo spesso.
- Lascia intiepidire il composto, quindi trasferiscilo in una ciotola.
- Aggiungi le mandorle finemente tritate e il lievito per dolci e amalgama gli ingredienti.
- Separa i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi a neve ben ferma.
- Incorpora i tuorli al composto al cioccolato, aggiungendoli uno alla volta e mescolando delicatamente.
- Unisci infine gli albumi montati a neve, incorporandoli con movimenti dal basso verso l’alto per mantenere il composto soffice.
- Imburra uno stampo da 22 cm e rivestilo con carta da forno.
- Versa l’impasto nello stampo e livella delicatamente la superficie.
- Cuoci la torta caprese in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti. Regolati con il tuo forno per i tempi precisi e verifica la cottura con uno stecchino.
- Lascia intiepidire la torta prima di estrarla dallo stampo.
- Quando sarà completamente fredda, trasferiscila su un piatto da portata e completa con una spolverata di zucchero a velo. Taglia a fette e servi.
Note
Per controllare la cottura, considera che la caprese deve rimanere morbida e umida al centro: evita quindi di prolungare eccessivamente la permanenza in forno.
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