La Torta Tenerina è una torta al cioccolato tipica dell’Emilia Romagna in particolare della città di Ferrara. Famosa per la sua consistenza morbida e cremosa è conosciuta ormai ovunque. Per me una delle torte al cioccolato più buone che ci siano.
La Tenerina è una torta piuttosto bassa che si prepara senza farina, con poco amido di mais e senza lievito. L’ingrediente principale è il cioccolato fondente che viene fuso e aggiunto all’impasto. Ha una sottile crosticina sulla superficie e un cuore tenero. Si può servire da sola o accompagnata da una pallina di gelato. Dalle mie parti viene spesso servita con crema al mascarpone o panna montata. In ogni caso è un dolce così buono da essere apprezzato da chiunque.
Inoltre la Torta Tenerina si prepara in pochissimo tempo e con pochi ingredienti. Si può realizzare in anticipo e mantiene la sua particolare consistenza per giorni. Se vi va di provarla vi lascio questa ricetta semplicemente perfetta che ho preso dalla pagina Instagram de “la.sgnora.rumagnola”.
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Tempo di cottura | 25 minuti |
| Porzioni |
persone
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- 200 g cioccolato fondente
- 150 g burro
- 150 g zucchero semolato
- 4 uova
- 2 cucchiai maizena
Ingredienti
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- Tagliate a pezzi il burro e il cioccolato fondente e scioglieteli insieme in un pentolino a bagnomaria.
- Una volta che saranno completamente sciolti, spegnete il fornello e lasciateli raffreddare.
- Nel frattempo montate gli albumi a neve ben ferma e teneteli da parte.
- In un'altra terrina montate a lungo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete ai tuorli montati, la crema di burro e cioccolato che avevate tenuto da parte.
- Amalgamate bene il tutto, aggiungete i 2 cucchiai di maizena e mescolate.
- Infine unite gli albumi montati a neve, poco alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Foderate uno stampo da 26 cm con la carta da forno che avrete precedentemente bagnato e strizzato e versate l'impasto nello stampo.
- Infornate la torta a 200° per circa 20/25 minuti.
- Sfornate la Tenerina e spolveratela con zucchero a velo.
- Potete servire la Tenerina con panna montata o crema al mascarpone.
- La torta si conserva in luogo fresco e asciutto per qualche giorno.
- Altri dolci al cioccolato: Tortino al cioccolato dal cuore morbido, Mississippi mud cake , Plumcake al cioccolato fondente
