Oggi vi lascio la ricetta per preparare la cheesecake all’ananas. Una torta fresca e delicata dalla consistenza cremosa che mi è piaciuta davvero molto.
Quest’estate sto preparando tantissime cheesecake perchè si preparano velocemente, non serve accendere il forno e con un po’ di fantasia si possono creare varianti sempre diverse.
Questa cheesecake è davvero buona, fresca e delicata dal gusto fruttato di ananas. E’ preparata con la ricotta, panna e yogurt all’ananas. E’ l’ideale a colazione, per merenda ma anche come dessert per concludere un pranzo o una cena.
La ricetta è facilissima, bisognerà solo attendere i tempi di riposo in frigo. Vi lascio alla preparazione della cheesecake all’ananas e vi auguro una buona giornata.
Cheesecake all'ananas
Cheesecake all'ananas senza cottura. Dosi per uno stampo da 22 cm
Ingredienti
Per la base
- 180 g biscotti
- 100 g burro
Per la crema
- 125 g yogurt all'ananas
- 330 g ricotta
- 230 g panna fresca
- 8 g colla di pesce Gelatina in fogli Paneangeli
- 180 g zucchero
- 20 g acqua
Per la copertura all'ananas
- 250 g ananas pulita
- 2 cucchiai zucchero
- 1 cucchiaino maizena
Istruzioni
- Per preparare la cheesecake all'ananas tritate finemente i biscotti con il tritatutto e teneteli da parte.
- Sciogliete il burro in un pentolino a fiamma bassa e unitelo ai biscotti.
- Versate il composto di biscotti e burro sul fondo di uno stampo a cerniera e livellatelo con il dorso di un cucchiaio per formare la base della cheesecake.
- Mettete in frigo.
- Mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda per 10 minuti e nel frattempo preparate la crema.
- Montate la panna e tenetela da parte.
- Mescolate la ricotta con lo zucchero fino a formare una crema omogenea e priva di grumi.
- Unite lo yogurt e mescolate.
- Aggiungete infine la panna mescolando delicatamente con una spatola.
- Strizzate la gelatina e mettetela in un pentolino dal fondo spesso con l'acqua e fate cuocere a fiamma bassa per qualche secondo fino a quando non sarà completamente sciolta.
- Fate intiepidire la gelatina e unitela al composto mescolando con le fruste elettriche.
- Versate la crema di formaggi sulla base della cheesecake e lasciate in frigo almeno 3-4 ore.
- Una volta trascorso il tempo, tagliate l'ananas a pezzetti e tritatela con il mixer fino a ridurla in purea.
- Filtrate l'ananas con un colino e mettetela in un pentolino insieme alla maizena e allo zucchero.
- Cuocete a fiamma bassa per 5 minuti girando di continuo.
- Fate intiepidire e versate sulla cheesecake.
- Rimettete in frigo per altre 2 ore.
- Servite la cheesecake all'ananas.
Note
- La cheesecake all'ananas si conserva 3-4 giorni in frigo.
- Per la realizzazione di questa cheesecake ho usato la Gelatina in fogli - Colla di pesce di Paneangeli. Venduta in bustine da 12 g che servono per 500 g di liquido.
- Altre ricette: Cheesecake ricotta e albicocche senza burro
11 commenti
Annalisa Bruno
Scusate per l’errore al posto della maizena
Claudia
Ciao Annalisa 😊 io userei la fecola di patate
Annalisa Bruno
Posso usare la frumina al posto della marina?
Cosima petraroli
Ciao… Una domanda… Forse stupida… Ma se 12 gr di colla di pesce serve x solidificata 500ml di liquido…. 8 gr non sono pochi x un totale di 700 gr della ricetta?
Claudia
Ciao! Io ho preferito usarne meno e il risultato per me è ottimo così. Se però vuoi aumentare la quantità di colla di pesce puoi farlo 🙂
Micol
Ciao ho fatto questa torta per il compleanno di mia sorella. Non è diventata solida, né la torta né la copertura. Un bel pasticcio
Tania
È buonissima!!! 😍 L’ho fatta (anche con meno gelatina perché avevo sbagliato) ma è uscita perfetta come nelle foto ed è molto fresca e leggera! Grazie!!
Claudia
Grazie mille a te Tania! Sono felice che ti sia piaciuta 🙂
Claudia
Ciao! E’ strano che non si sia addensata la torta e neanche la copertura. Posso sapere che colla di pesce hai usato? Dammi qualche indicazione in più così provo ad aiutarti 🙂
Paola
Ciao ho fatto questa torta è non diventata solida neanche a me 😭😪 per favore deve mettere la ricetta completa grazie
Claudia
Ciao, la ricetta è completa e corretta. Se non si è solidificata la torta il problema potrebbe essere la colla di pesce utilizzata. Se è rimasta liquida anche la copertura allora ha commesso qualche errore nel procedimento