Ci sono ricette che sanno di casa, di merenda e di qualcosa di buono appena sfornato. I cookies americani con gocce di cioccolato sono proprio così: grandi, burrosi, golosissimi e con quel contrasto irresistibile tra i bordi leggermente croccanti e il centro morbido e scioglievole.
La caratteristica che li rende davvero speciali è la generosa quantità di cioccolato: tante gocce distribuite nell’impasto e qualche pezzetto in superficie, per ottenere cookies belli da vedere e ancora più golosi da mangiare.
La preparazione è semplicissima e non richiede particolari attrezzature: il segreto per ottenere il risultato perfetto è non lavorare troppo l’impasto e non cuocere eccessivamente i cookies. Il centro, infatti, dovrà essere ancora morbido quando li sfornerete.
IL SEGRETO PER DEI COOKIES PERFETTI
Per ottenere dei cookies americani davvero irresistibili ci sono alcuni piccoli accorgimenti che fanno la differenza.
Il primo è il burro: deve essere morbido, ma non completamente sciolto. In questo modo riuscirete a ottenere un impasto cremoso e una buona struttura durante la cottura.
Il secondo è non lavorare troppo l’impasto dopo aver aggiunto la farina. Una lavorazione eccessiva può rendere i cookies più compatti.
Infine, non cuoceteli troppo. Il centro deve restare ancora leggermente morbido quando li togliete dal forno: è proprio questo il segreto per ottenere quella consistenza morbida e fondente tipica dei cookies americani.
Per un gusto ancora più intenso potete utilizzare cioccolato fondente tritato grossolanamente insieme alle gocce. I pezzetti più grandi si scioglieranno in cottura creando delle irresistibili di cioccolato.
CONSERVAZIONE
Una volta completamente raffreddati, conservate i cookies in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Rimarranno morbidi e golosi per diversi giorni, anche se sarà difficile riuscire a farli durare così a lungo!
IL RISULTATO?
Cookies grandi e profumati, croccanti sui bordi, morbidi al centro e pieni di cioccolato.
Sono perfetti per una merenda, per accompagnare un caffè o semplicemente per concedersi una piccola coccola durante la giornata.
E se li mangiate ancora leggermente tiepidi, con il cioccolato ancora sciolto… preparatevi a innamorarvene al primo morso.
Salvate questa ricetta e provatela alla prima voglia di cookies americani!
Cookies americani con gocce di cioccolato
Ingredienti
- 320 g farina 00
- 10 g bicarbonato
- 10 g lievito per dolci
- 7 g maizena
- 2 uova
- 150 g zucchero di canna
- 50 g zucchero semolato
- 2 bustine vanillina
- 1 pizzico sale
- 350 g gocce di cioccolato fondente per l’impasto
- 100 g gocce di cioccolato fondente per la superficie
- 225 g burro
Istruzioni
- Per prima cosa, prepara gli ingredienti secchi. In una ciotola metti la farina, la maizena, il bicarbonato e il lievito per dolci e mescola bene con una frusta. Tieni tutto da parte per un momento.
- In un’altra ciotola lavora il burro morbido con lo zucchero di canna e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto cremoso, morbido e ben amalgamato. (Io ho usato la planetaria)
- A questo punto aggiungi le uova, una alla volta, continuando a mescolare. Unisci anche la vanillina e il pizzico di sale e lavora il composto fino a renderlo omogeneo.
- Ora puoi iniziare ad aggiungere gli ingredienti secchi, poco alla volta. Mescola con una spatola e fermati appena la farina sarà completamente assorbita. Non lavorare troppo l’impasto.
- È arrivato il momento del cioccolato! Aggiungi le gocce di cioccolato, tenendone da parte circa 100 g per la superficie, e mescola delicatamente per distribuirle bene in tutto l’impasto.
- Forma delle palline da circa 50-60 g l’una. Sistemale su una teglia rivestita con carta forno, lasciando parecchio spazio tra una pallina e l’altra perché durante la cottura i cookies si allargheranno.
- Completa ogni pallina con qualche goccia di cioccolato di quelle che hai tenuto da parte. In questo modo, una volta cotti, saranno ancora più belli e pieni di cioccolato in superficie.
- Cuoci i cookies in forno statico preriscaldato a 180°C, nel ripiano centrale, per circa 11-13 minuti.
- Il momento giusto per sfornarli è quando vedi che i bordi sono leggermente dorati, ma il centro è ancora morbido.
- Lasciali riposare sulla teglia per 5-10 minuti, poi trasferiscili delicatamente su una gratella.
- E ora arriva la parte più difficile: aspettare che si raffreddino prima di mangiarli!
Note
Puoi conservare i cookies in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 3-4 giorni.
IL CIOCCOLATO:
Puoi usare sia le classiche gocce di cioccolato fondente sia una tavoletta di cioccolato tagliata grossolanamente al coltello. Con il cioccolato a pezzi otterrai un risultato ancora più goloso, con parti di cioccolato che si sciolgono durante la cottura.
LA COTTURA:
Non lasciarti tentare dal cuocerli troppo. Quando li togli dal forno il centro deve essere ancora morbido: si rassoderanno durante il raffreddamento.
PER DEI COOKIES TUTTI UGUALI:
Per ottenere cookies della stessa dimensione puoi utilizzare un porzionatore per gelato. Cerca di mantenere le palline intorno ai 50-60 g, così otterrai cookies grandi e dalla cottura uniforme.
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