Cookies americani con gocce di cioccolato
Ingredienti
- 320 g farina 00
- 10 g bicarbonato
- 10 g lievito per dolci
- 7 g maizena
- 2 uova
- 150 g zucchero di canna
- 50 g zucchero semolato
- 2 bustine vanillina
- 1 pizzico sale
- 350 g gocce di cioccolato fondente per l’impasto
- 100 g gocce di cioccolato fondente per la superficie
- 225 g burro
Istruzioni
- Per prima cosa, prepara gli ingredienti secchi. In una ciotola metti la farina, la maizena, il bicarbonato e il lievito per dolci e mescola bene con una frusta. Tieni tutto da parte per un momento.
- In un’altra ciotola lavora il burro morbido con lo zucchero di canna e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto cremoso, morbido e ben amalgamato. (Io ho usato la planetaria)
- A questo punto aggiungi le uova, una alla volta, continuando a mescolare. Unisci anche la vanillina e il pizzico di sale e lavora il composto fino a renderlo omogeneo.
- Ora puoi iniziare ad aggiungere gli ingredienti secchi, poco alla volta. Mescola con una spatola e fermati appena la farina sarà completamente assorbita. Non lavorare troppo l’impasto.
- È arrivato il momento del cioccolato! Aggiungi le gocce di cioccolato, tenendone da parte circa 100 g per la superficie, e mescola delicatamente per distribuirle bene in tutto l’impasto.
- Forma delle palline da circa 50-60 g l’una. Sistemale su una teglia rivestita con carta forno, lasciando parecchio spazio tra una pallina e l’altra perché durante la cottura i cookies si allargheranno.
- Completa ogni pallina con qualche goccia di cioccolato di quelle che hai tenuto da parte. In questo modo, una volta cotti, saranno ancora più belli e pieni di cioccolato in superficie.
- Cuoci i cookies in forno statico preriscaldato a 180°C, nel ripiano centrale, per circa 11-13 minuti.
- Il momento giusto per sfornarli è quando vedi che i bordi sono leggermente dorati, ma il centro è ancora morbido.
- Lasciali riposare sulla teglia per 5-10 minuti, poi trasferiscili delicatamente su una gratella.
- E ora arriva la parte più difficile: aspettare che si raffreddino prima di mangiarli!
Note
Puoi conservare i cookies in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 3-4 giorni.
IL CIOCCOLATO:
Puoi usare sia le classiche gocce di cioccolato fondente sia una tavoletta di cioccolato tagliata grossolanamente al coltello. Con il cioccolato a pezzi otterrai un risultato ancora più goloso, con parti di cioccolato che si sciolgono durante la cottura.
LA COTTURA:
Non lasciarti tentare dal cuocerli troppo. Quando li togli dal forno il centro deve essere ancora morbido: si rassoderanno durante il raffreddamento.
PER DEI COOKIES TUTTI UGUALI:
Per ottenere cookies della stessa dimensione puoi utilizzare un porzionatore per gelato. Cerca di mantenere le palline intorno ai 50-60 g, così otterrai cookies grandi e dalla cottura uniforme.
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