Tarta de queso: la cheesecake basca cremosa e irresistibile
Oggi vi lascio la ricetta della tarta de queso, un dolce buonissimo di origine basca, della città di San Sebastian. È uno di quei dolci che conquista già al primo assaggio.
Mi è capitato di assaggiarla qualche giorno fa in un ristorante di cucina tipica spagnola e mi è piaciuta così tanto che subito il giorno seguente ho provato a replicarla.
Un dolce semplice con pochi ingredienti
La tarta de queso è un dolce a base di formaggio cremoso e panna. Nel mio caso ho utilizzato Philadelphia, perfetta per ottenere una consistenza vellutata e un sapore delicato.
E’ realizzata con davvero pochi ingredienti, pochissimo tempo per prepararla e, non so se questa versione sia identica alla ricetta originale basca, ma posso assicurarvi che il risultato è davvero delizioso e molto simile a quello assaggiato al ristorante.
A differenza delle classiche cheesecake, la tarta de queso non prevede una base di biscotto. Questo la rende ancora più semplice da preparare e permette di apprezzare pienamente il sapore del formaggio. L’interno resta morbido e cremoso, mentre l’esterno si scurisce leggermente in cottura.
Come servire la tarta de queso
La tarta de queso è buonissima da sola, nella sua semplicità. Tuttavia la sua consistenza cremosa e il gusto dolce e pieno, si sposano perfettamente con confetture non troppo dolci: come quella di limoni o arance amare. In alternativa potete preparare un coulis di frutta a vostra scelta: io vi consiglio frutta esotica come mango, papaya, ananas.
Un dolce da provare e condividere
Vi lascio quindi alla ricetta della tarta de queso, un dolce semplice, casalingo e davvero speciale. Se la provate, fatemi sapere che ne pensate: sono curiosa di sapere se ha conquistato anche voi come è successo a me 😊
Tarta de queso
Ingredienti
- 880 g philadelphia
- 500 g panna fresca
- 280 g zucchero
- 6 uova medie
- 35 g farina
Istruzioni
- Per preparare la tarta de queso mettete la philadelphia in una ciotola capiente e unite lo zucchero. Mescolate.
- Aggiungete le uova, uno alla volta e mescolate.
- Unite la panna e infine la farina setacciata.
- Mescolate fino ad ottenere una crema liscia e priva di grumi
- Rivestite di carta da forno uno stampo da 24 cm e cuocete a 200° in modalità statica per circa 70 minuti, regolandovi sempre con il vostro forno.
- A cottura ultimata, aprite lo sportello del forno e fate raffreddare la torta al suo interno.
- Una volta fredda, estraete la tarta de queso dallo stampo e conservatela in frigorifero fino al momento di consumarla.
Note
- La tarta de queso si conserva in frigorifero per 4-5 giorni.
- Altre ricette: torta cremosa alla ricotta
8 commenti
lucia rosaria fara Barbieri
ho provato a mettere gorgonzola dolce, brie e philadelfia, in parti uguali, molto buona.
Claudia
Wow, grazie per il tuo suggerimento, sicuramente una versione particolare: da provare!
Rosanna
Io ne faccio una versione con ricotta, yogurt greco, talvolta gocce di cioccolato e aroma di arancia, ma la preferisco con il limone. La quantità di uova che usi è importante, per questo mi chiedevo perché non utilizzi nessun aroma (limone, arancia, vaniglia, anice, o altro a piacere)?
Claudia
Ciao Rosanna, in effetti ci starebbe bene qualche aroma ma devo dire che quando l’ho preparata non ne ho sentito la mancanza. Forse per via del quantitativo di Philadelphia, il gusto mi sembrava perfetto così. Comunque grazie del consiglio, prossima volta proverò qualche variante come mi suggerisci. Immagino la bontà della tua torta con ricotta e yogurt greco 🙂
Gemma Jeva
Ottima, grazie mille!
Claudia
Grazie a te, Gemma ☺️
Anonimo
L’ho provata, deliziosa !
Claudia
Felicissima che ti sia piaciuta, grazie 😊