cheesecake all'anguria

Oggi vi lascio la ricetta per preparare la cheesecake all’anguria. Una torta estiva dal gusto delicato e fresco.

L’anguria e’ uno dei frutti estivi che preferisco, non l’avevo mai usata per preparare una cheesecake ma il risultato mi ha davvero soddisfatta.

Per la copertura all’anguria io ho realizzato due varianti. Una, come in foto, che rimane più liquida. Una versione invece più densa e più semplice da stendere, che è quella che vi riporto nella ricetta. Nel procedimento vi spiego anche come preparare l’altra variante.

Vi lascio alla ricetta della cheesecake all’anguria, se non l’avete mai assaggiata provate la mia ricetta e fatemi sapere 🙂

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Cheesecake all'anguria
Cheesecake fresca e cremosa all'anguria. Dosi per uno stampo da 22 cm.
fetta di cheesecake all'anguria servita
Tempo di preparazione 40 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Per la base
  • 180 g biscotti secchi
  • 120 g burro
Per la crema
  • 125 g yogurt
  • 250 g panna fresca
  • 330 g ricotta
  • 170 g zucchero semolato
  • 8 g colla di pesce
  • 20 g acqua
Per la copertura
  • 280 g anguria (240 g succo filtrato circa)
  • 60 g zucchero
  • 25 g maizena
Tempo di preparazione 40 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Per la base
  • 180 g biscotti secchi
  • 120 g burro
Per la crema
  • 125 g yogurt
  • 250 g panna fresca
  • 330 g ricotta
  • 170 g zucchero semolato
  • 8 g colla di pesce
  • 20 g acqua
Per la copertura
  • 280 g anguria (240 g succo filtrato circa)
  • 60 g zucchero
  • 25 g maizena
fetta di cheesecake all'anguria servita
Istruzioni
  1. Per prima cosa preparate la base tritando finemente con il mixer i biscotti secchi.
    Per prima cosa preparate la base tritando finemente con il mixer i biscotti secchi.
  2. Sciogliete il burro in un pentolino a fiamma bassa e unitelo ai biscotti tritati.
  3. Versate il composto sulla base di uno stampo a cerniera.
  4. Livellate con il dorso di un cucchiaio e mettete in frigo.
    Livellate con il dorso di un cucchiaio e mettete in frigo.
  5. Mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda per dieci minuti e nel frattempo preparate la crema.
  6. Montate la panna e mettetela da parte
    Montate la panna e mettetela da parte
  7. Mescolate la ricotta con lo yogurt e lo zucchero.
  8. Aggiungete la panna montata e mescolate.
  9. Sciogliete la colla di pesce insieme all'acqua per qualche secondo sul fornello a fiamma bassa.
  10. Unite la colla di pesce al composto e mettete da parte.
    Unite la colla di pesce al composto e mettete da parte.
  11. Tritate l'anguria usando il minipimer e filtratela con un colino per eliminare i semi.
  12. Prendete due cucchiai dal totale del succo di anguria e uniteli alla crema di ricotta e panna.
    Prendete due cucchiai dal totale del succo di anguria e uniteli alla crema di ricotta e panna.
  13. Versate la crema di ricotta sulla base di biscotti e mettete in frigo per almeno 4-5 ore.
    Versate la crema di ricotta sulla base di biscotti e mettete in frigo per almeno 4-5 ore.
  14. Quando la crema si sarà rassodata preparate la copertura all'anguria.
  15. Mettete poco succo in un pentolino insieme all'amido di mais e mescolate cercando di non creare grumi.
  16. Aggiungete pian piano tutto il succo e lo zucchero.
  17. Cuocete a fiamma bassa per 2-3 minuti fino a quando non inizierà ad addensarsi.
  18. Fate intiepidire e versate sulla cheesecake. Se volete una copertura meno densa usate solo 2 cucchiai di zucchero, un cucchiaino di maizena e cuocete per 2-3 minuti in più. In questo caso probabilmente vi avanzerà una parte di copertura.
    Fate intiepidire e versate sulla cheesecake. Se volete una copertura meno densa usate solo 2 cucchiai di zucchero, un cucchiaino di maizena e cuocete per 2-3 minuti in più. In questo caso probabilmente vi avanzerà una parte di copertura.
  19. Mettete la cheesecake in frigo fino a quando la copertura non sarà perfettamente compatta. Servite la cheesecake all'anguria.
    Mettete la cheesecake in frigo fino a quando la copertura non sarà perfettamente compatta. Servite la cheesecake all'anguria.
Note
  • La cheesecake all'anguria si conserva per 3-4 giorni in frigorifero.
  • Altre ricette: Caprese al limone

 

cheesecake all'anguria

2 Comments

  1. Claudia è favolosa! Fatta seguendo le tue istruzioni ed è veramente super!! Grazie mille!!! 💖💖💖🤗

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