Era da tanto che volevo preparare la torta di mandorle e uva. Una torta buonissima che avevo preparato molto tempo fa e nella quale, originariamente, erano previste le ciliegie. Aspettavo la stagione dell’uva poi, quando è arrivata, mi sono accorta di aver perso la ricetta.
Ho deciso allora di provare a farne un’altra versione ed eccola. Questa torta è morbida come poche, non è adatta per essere inzuppata perché è è molto friabile. Si scioglie letteralmente in bocca ad ogni morso ed ha un gusto intenso di mandorle e uva. I chicchi sono rimasti in superficie e volendo si possono sostituire con le ciliegie.
Potete diminuire la quantità di zucchero perché l’uva è già molto dolce di suo. Ho aggiunto il succo di un limone all’impasto, che potete tranquillamente sostituire con altro aroma a scelta, compresi i vari liquori per dolci.
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Tempo di cottura | 50 minuti |
| Porzioni |
persone
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- 220 g farina 00
- 250 g farina di mandorle
- 230 g zucchero semolato
- 250 g burro
- 3 uova
- 1 limone il succo
- 1 bustina lievito per dolci
- 30 g maizena o fecola di patate
- 300 g uva bianca
Ingredienti
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- Mettete la farina, la maizena, zucchero e uova in una ciotola. Se invece della farina di mandorle avete le mandorle pelate potete tritarle con un tritatutto fino a ridurle in farina. Aggiungete anche questa nella ciotola.
- Sciogliete il burro in un pentolino a fiamma bassa, aggiungetelo agli altri ingredienti e mescolate.
- Spremete un limone e filtrate il succo con un colino e aggiungetelo all'impasto.
- Imburrate e infarinate una tortiera di 26 cm di diametro o in alternativa rivestitela di carta da forno e versateci l'impasto.
- Lavate i chicchi d'uva, tagliateli a metà e privateli dei semi. Distribuiteli su tutta la superficie.
- Cuocete in forno statico a 180° per circa 50 minuti.Sfornate la torta di mandorle e uva.
- Fatela raffreddare prima di servirla.
- Si conserva in frigorifero per 3-4 giorni.
- Potete sostituire l'uva con la frutta di stagione o quella che preferite (ciliegie, lamponi, fragole).
- Se vi piacciono le ricette con l'uva provate anche la Schiacciata all'uva.
